Специализированные мастерские по заточке кухонных ножей и всех видов других кухонных инструментов

       У хозяйки на домашней кухне и шеф-повара ресторана, удостоенного двух звезд Мишлен, есть как минимум одна общая черта – оба используют ножи при создании своих кулинарных шедевров. От состояния режущей кромки зависит не только скорость приготовления блюд, но и безопасность самого процесса: тупое лезвие может соскользнуть с поверхности разделываемого мяса и поранить пальцы. Для сохранения кухонного инвентаря в рабочем состоянии необходима профессиональная заточка ножей, которую могут осуществить только квалифицированные мастера, располагающие специальным оборудованием.

 

Специалисты заточной мастерских Сервис-Макс вернут остроту ножам всех видов: шинковочным, овощным, коренчатым, обвалочным, филейным, японским, серрейторным, охотничьим, туристическим. В результате подбора абразивного круга необходимой зернистости инструмент приобретет нужный профиль, станет более комфортным в работе.

 

Мы можем заточить ножи с любыми спусками:

 

- вогнутыми, максимально приспособленными для реза;

- выпуклыми, подходящими для выполнения рубящих ударов;

- клиновидными – удобными как для разделки, так и для шинкования;

- прямыми, наиболее устойчивыми к излому.

 

Важным моментом является выбор угла заточки – он осуществляется, исходя из назначения инструмента:

 

- 15-20º – для аккуратного нарезания мягких продуктов, филейных работ;

- 20-30º – для поварских ножей широкого профиля;

- 30-35º – для универсальных, охотничьих ножей;

- 35-45º – для выполнения тяжелых работ, разделывания крупной дичи, рубки кустарника.

 

В большинстве случаев производится восстановление заводского угла заточки. При необходимости этот параметр может быть изменен, однако важно делать это осмысленно, с учетом характеристик стали, из которой изготовлено лезвие. Быстрая заточка ножей в СПб – то, на чем мы специализируемся, гарантируя клиентам качество выполненных работ и максимальное продление срока службы изделий.

Адреса Сервис-Макс в СПб.

Мы с вами с 2007 года 

Санкт-Петербург (СПб)

service.mastera@gmail.com

© Сервис-Макс | Все права защищены